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苦瓜酿肉

     看着就叫人垂涎不已,这样一道秀色可餐的菜肴简直就是永州人民智慧的结晶。 主要原料: 鲜苦瓜、去皮猪肉、金钩虾等 制作过程: 把豆腐去皮切成条,冬笋切成片,苦瓜切段去瓤,冷水煮熟去苦味后攥干水;猪肉剁成馅儿,香菇、虾切碎放入碗中,加鸡蛋、面粉、湿淀粉等调匀成馅,塞入黄瓜段,用湿淀粉封两端;熟猪油烧至六成热,放蒜瓣炸一下捞出,苦瓜表面炸至淡黄色捞出,竖放碗内,撤上蒜瓣,入笼蒸熟;将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开,翻扣盘中浇汁,撒胡椒粉,淋香油即可出锅

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