东安鸡

相传，早在唐玄宗开元年间，东安人就开始制作醋鸡。醋鸡改名为东安鸡有两种说法：一说是因清末湘军悍将，东安人席保田常以此菜宴客而得名；另一说是北伐战争胜利后，国民革命军第八军军长唐生智在南京设宴待客，席中有醋鸡一菜，颇受宾客称道，客人问及菜名，唐生智觉得原名不雅，灵机一动，说是家乡东安鸡，从此，东安鸡之名不胫而走。

作为一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴，“东安鸡”非常好吃，不愧为湘菜之首，具齐了湘菜的酸辣香甜嫩。主要食材：母鸡制作方法：清水焯约5分钟，至鸡肉八成熟时捞出晾，炒锅内倒油烧热，下入花椒、干红辣椒、生姜丝煸炒，下入鸡肉，翻炒至鸡肉条熟后，放入面，勾芡收汁，淋香油。口感风味：色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢